Cadeia produtiva
Segurança e qualidade são premissas que a BRF preza em todas as etapas de desenvolvimento de seus produtos. E é só por meio de uma série de operações integradas e consistentes que é possível garantir que esses atributos sejam controlados e aplicados em todo o processo.
Com uma estrutura de integração total, chamada Integração Vertical, todos os pontos da cadeia são de controle e responsabilidade da BRF. Dessa forma, a companhia consegue garantir a qualidade e segurança dos produtos e gerir toda a sua cadeia, do início ao fim. Essa estrutura, da qual os produtores integrados estão inclusos, ainda engloba:
Cadeia de aves: granja de avós > incubatório > granja de recria > granja de produção de ovos > incubatório > integrados (engorda) > abate > processamento.
Cadeia de suínos: granja de bisavós > granja de avós > granja SPL (Sistema Produtor de Leitões) > Granja SVT (Sistema Vertical Terminador) > abate > processamento.
A partir daí, todo o processo é feito em nossas plantas de transformação, que são os locais onde as matérias-primas são processadas e transformadas em produtos (ex: carne suína em presunto ou salame). É somente com a gestão dessa estrutura que conseguimos garantir a qualidade em cada etapa.
PRODUTORES INTEGRADOS: O INÍCIO
São eles que iniciam a nossa cadeia. A BRF fornece ao produtor integrado os animais, a alimentação, a assistência técnica, o transporte, o abate e todos os produtos necessários para a criação dos animais. Em contrapartida, o produtor fornece as instalações que atendam aos conceitos de higiene, mão de obra, bem-estar e qualidade de vida dos animais.
A partir daí todo o processo é acompanhado e controlado para que os produtos atendam à legislação do Brasil e de outros países pelo mundo. Entre os principais itens de cuidados, estão:
Todo o manejo dos animais nas propriedades é realizado manualmente por pessoas treinadas e responsáveis pelos cumprimentos das normas de segurança e bem-estar do animal, incluindo níveis de temperatura, umidade e densidade. Os animais são transportados e distribuídos por caminhões exclusivos, desenvolvidos de acordo com normas técnicas específicas e ainda separados por alguns requisitos, como espécie, sexo e idade. Todos os animais são inspecionados diariamente, visando garantir que recebam as melhores condições para o seu pleno desenvolvimento. Os produtores recebem treinamentos constantes, garantindo a excelência no desenvolvimento do trabalho, além de contar com o time técnico da BRF para auxiliar no dia a dia.
A ração produzida para alimentar os animais segue rigorosos critérios de qualidade, com padrões definidos por nutricionistas especializados.
Os ingredientes são avaliados quanto a sua composição e qualidade e somente os itens permitidos para uso na alimentação animal podem ser utilizados. As rações são compostas, principalmente, de milho e farelo de soja e são nutricionalmente balanceadas, com uma quantidade de alimentos calculada para fornecer – e garantir – os requisitos mínimos de nutrientes e vitaminas para os animais, nas diferentes fases de sua vida.
Além disso, as fábricas seguem legislações específicas de boas práticas de produção de alimentos para animais e são submetidas à fiscalização do MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento).
Todo o suporte para a correta criação dos animais é fornecido pela equipe técnica da BRF. Qualquer medicamento necessário é aplicado somente com prescrição, após a visita do médico veterinário e diagnóstico de doença, sempre respeitando os preceitos de bem-estar animal e a sanidade do lote, que é o conjunto de características que constituem a saúde dos animais, garantindo total qualidade.
O controle de indicadores de produção é realizado de forma regular em toda a cadeia e registrado na Ficha de Acompanhamento do Lote (FAL). Essa ficha é de extrema importância, pois funciona como um diário, com o registro de todas as informações relativas ao desenvolvimento dos animais, produtos utilizados, vacinas, ração recebida e as orientações do extensionista. Além disso, todas as FALs são enviadas para o SIF (Serviço de Inspeção Federal) para conferência no momento de abate dos animais. Tais dados são importantes para a rastreabilidade, já que, dessa forma, conseguimos saber todas as informações pertinentes ao lote. Vale mencionar que somente a BRF, o produtor e os SIFs têm acesso a esse documento.
A BRF ainda possui controle total dos períodos de retirada – fase necessária para que a carne não apresente nenhum resíduo de produto em caso de medicação.
A seguir, alguns dos principais controles realizados durante a produção:
• Mortalidade: quantas aves morrem e a razão. Dessa forma, em caso de mortalidade elevada, o produtor pode chamar o extensionista para verificar o que pode estar acontecendo;
• Consumo de água: acompanhamento constante do consumo de água diário do lote, ação cujo monitoramento é importante para uma intervenção imediata, caso seja constatado que os lotes estão passando sede;
• Consumo de ração: monitoramento constante que verifica se as aves estão ingerindo a quantidade e o tipo certo de ração e, se necessário, tomar uma medida imediata, se for observada alguma alteração;
• Ganho de peso: medido semanalmente, permite verificar se o lote está se desenvolvendo de forma satisfatória. Caso haja alguma não conformidade, o extensionista pode tomar as ações necessárias;
• Temperatura dentro da instalação: ação diária para monitorar temperatura e umidade máxima e mínima. O procedimento é importante para verificar e proporcionar conforto térmico para as aves. Em caso de desvio é possível intervir rapidamente.
Todas as normas e procedimentos nacionais e mundiais utilizados na prevenção da introdução de doenças infecciosas em qualquer local de produção, são seguidas rigorosamente pela BRF.
Todos os produtores seguem o manual de Boas Práticas de Produção, elaborado pelo nosso time de especialistas, composto por médicos veterinários, zootecnistas e engenheiros agrônomos. Além disso, são treinados para os processos de bem-estar animal e acompanhados pelos extensionistas da BRF durante toda a vida dos lotes, assim como no carregamento e transporte.
Para que os animais se desenvolvam bem, em ambiente seguro e adequado, são tomadas uma série de medidas, entre elas: lavagem das mãos antes de ter contato com os animais, controle de pragas e vetores, uso de calçado apropriado, controle de destino da cama e produtos utilizados durante o lote. Além disso, os produtores seguem as legislações locais exigidas e apenas pessoas autorizadas possuem acesso às instalações. Os visitantes autorizados devem preencher o documento “Controle de visitantes”, atestando a sua saúde.
A BRF possui certificação nas normas GlobalGAP, Alo Free e Certified Humane em algumas unidades, como: Chapecó, Marau, Capinzal, Mineiros e Serafina Corrêa. A companhia, ainda, atende clientes reconhecidos internacionalmente pelo alto padrão de qualidade exigido dos seus fornecedores. Atualmente 100% da unidade de Buriti Alegre (GO) produz frangos de corte certificados na norma Certified Humane.